第266章 苏老板背后，必有高人指点！ (第2/2页)
就好比刚才苏辰的这一招。
原本清汤，是使用鸡肉糜把高汤里的杂质全部滤清之后得来的，这种汤本身就是鲜到了极致的存在。
但同时也有缺点，要想在这种汤底里加入其他的味道，就必然会毁掉汤底清澈的特点！
而苏辰刚才做的就很好。
在加入精盐和酱油的同时，直接猛火把清汤烧至沸腾，再将表满的浮沫撇去。
这么一来，酱油和盐的味道融入了汤里，但是酱油的颜色都变成了浮沫被撇了出去。
王文全之所以有些不解，并不是说这个步骤做起来有多难。
而是知道这个做法的人，他不多啊！
类似于这种厨房里的小技巧，表面上是小技巧，实际上都是许多高级大厨的不传之秘，别人为什么能把菜做的好看又好吃？
就是因为掌握了无数种这种小技巧。
可问题是。
‘苏老板才多大啊看上去好像也不到三十岁的样子。’
‘就算是从娘胎里开始做菜，他也不可能懂得这么多的技巧啊？’
‘除非.’
王文全看向苏辰的眼神中，不由得多了些其他的东西。
除非，在苏辰的背后有高人从小就对他进行指点！
王文全脑子里乱哄哄的，感觉今天到了这里之后，自己的三观一直在被苏辰的各种操作给刷新着。
而这会儿功夫，苏辰已经把沸腾后的清汤给端了起来。
先是挨个给六个碗中舀上一勺。
清汤舀入其中之后，等了约莫二十秒的时候，用漏勺抵着碗里的银耳，把碗中的清汤全部倒掉之后，又给碗中舀上了清汤。
这才示意让凌舒屿开始上菜。
“各位，今天咱们的午餐就是四菜一汤，众位先喝点汤解解腻，开开胃，剩下的菜马上就好。”苏辰站在那里，咧开嘴笑着说道。
这种汤跟‘文思豆腐’那种汤可不一样，不能当做吃过饭之后的汤品来喝。
张茂林嘿嘿笑道，“苏老板，这牙缝都没塞满呢怎么就要开胃了啊！待会儿饭菜不够吃让你加餐，你可别怪我啊！”
“没问题，加餐当然可以！”苏辰摊了摊手。
张茂林反倒不笑了，他就是开玩笑的话，没成想苏辰居然答应的这么快？
要知道，他之前来这里吃了两次饭，每次都是跟着别人蹭饭的啊！
而且坊间还流传，自从苏老板变成了有钱人之后，现在都是光给自己做饭，别人想吃他做的一顿饭那真是比登天还难！
“但是得加钱！”苏辰突然冒出来一句话。
顿时就让张茂林脸上的笑容，尬在了空气之中。
李文奎也是右手握拳抵在鼻间不断地咳嗽，严肃了一个上午，结果这会儿被苏辰给整破防了。
小小一个梗，顿时让厨房里的气氛快活了不少，刚才被王文全没来由的那句话弄出来的严肃气氛，缓和了许多。
“呵呵，开玩笑的。茂林先生喜欢吃我做的菜，我开心还来不及，待会儿如果不够吃的话，再说！”苏辰打了个哈哈，安慰了一下尴尬的张茂林，便继续开始忙活了起来。
张茂林撇撇嘴。
心想你现在这么说，这儿的人可都听着了，待会儿直接把伱绑在厨房里让你给我做蛋炒饭！
再低头看这道汤。
嗯.清澈的高汤之中浸泡着一朵飘飘然的银耳，看上去花纹像极了绽放开来的白牡丹。
“这清汤牡丹银耳可是名贵汤品，老头子今天沾光咯~”茂林自顾自的说道，仿佛这样能缓解一下刚才的尴尬似得。
银耳入口非常脆嫩，汤底则是异常的鲜美，微咸口。
这道汤没什么好说的，华夏名贵汤品自古以来都讲一个营养，牡丹银耳就是非常典型的例子。
好看，清淡，营养丰富，非常符合上层人士的饮食理念追求。
大家把碗中汤品全部喝光之后，才觉得苏辰刚才说的话似乎并不是为了开玩笑。
本来连吃两道肉菜，感觉嘴里全都是肉的鲜香味，现在经过这么一道汤，这味道立马消失的无影无踪。
肚子都好像更饿了呢！
众人也是下意识的把头都抬了起来，看向了苏辰。
凌舒屿站在操作台的侧面看着这一幕，心中只觉得非常郁闷。
按照计划今天是应该在宴会厅里就餐的，那边都做了不少准备，结果直接把就餐地点给弄到了厨房！
这就难受了呀。
再看看现在。
一排人扯着脖子，眼巴巴望着苏辰等待投喂，这感觉就好像.
不知道为什么，凌舒屿忽然想起来在自己很小的时候跟着老爸回村里，爷爷院子里养着十几头羊，每次到了饭点儿的时候。
只要有人提着桶去羊圈边上，那群羊就会扯着脖子把头从栅栏伸出来，眼巴巴的盯着人家手里的桶。
嗯.就是的，他们现在就是一群嗷嗷待哺的羊羔呀。
苏辰的时间安排的还算不错，刚才上汤的时候，他已经把微火慢焖了鸡翅长达四十分钟的砂锅端了起来。
小漏勺捞起一只鸡翅，戴着手套的右手手指按了按鸡翅表面。
‘嗯一切还是以练习室为准，总是没毛病的。’
仔鸡的鸡翅，最多只能焖到四十分钟这个时间，如果继续下去的话，鸡翅表面的肉就会从骨头上滑落。
实际上现在，鸡翅肉已经跟里边儿骨头完全分离了，只是还保持着这个形状而已。
只要稍稍给点外力，便会立马脱落下来。
随后苏辰便是动作很轻缓的将鸡翅挨个捞入另一口小砂锅里。
小转弯排放在锅底，大转弯则是贴着锅边排放在上边儿，摆放好的鸡翅看上去，形状宛如一朵菊花。
取来摘去葱叶将葱白切成二寸半的葱段，直接在旺火烧着的猪油锅里拉那么几下，葱白便是沾上了一层焦黄色。
再将处理好的冬菇也放入猪油锅中反复翻搅几次。
起锅后，就在笊篱中拿筷子把葱白焦黄的一层外表撕去，再连同香菇一起放在砂锅中鸡翅的正中间。
糖，酱油，还有焖鸡翅留下的卤汤，一同加入后，小砂锅重新回到了火上。
所以当大家抬头看的时候，苏辰已经做完了这一步。
正在着手制作今天的最后一道菜。
鸡油菜心！
(本章完)