鱼脍（一） (第1/2页)
　　
　　花城的长街上，人来人往，好不热闹。
　　
　　两个穿着艳丽波西米亚长裙的姑娘在新开的两个餐厅门口犹豫了很久，脚尖一拐，走进了左边挂着和风饰物的一家，手里的相机咔嚓不断，嘴里嘟嘟囔囔：「这家店是不是霓虹的？咦，有生鱼片哎！」
　　
　　推门进去，有白面小生鞠躬行礼：「欢迎光临。」又看见招牌上写着：今日提供刺身。
　　
　　女孩大喜：「我要点餐！」
　　
　　经营赛的第一场，霓虹国选择了最富盛名的鱼片刺身。半开放的厨房里，站着一位花发老者，虽上了年纪，但一身腱子肉显示出他的不乏。白面小生挪着碎步走到他跟前：「金田老师，拼盘一份。」
　　
　　名为金田的老先生微微点头，从布袋中掏出一柄薄刃洗刀，伸向案板上整条大鱼。只见刀光划过，鱼肉脂肪如雪，又被迅速削成一片片薄片，如雪般纷纷落下，自然成卷。鱼片薄如纸，直可见光，被整齐递码上冰盘，远看就似雪原上盛开的寒梅骨朵，分外妖娆。
　　
　　「这刀工！」女孩惊呼，张大的嘴巴久久不能合上，好像看戏法一样，看着一条硕大灰鱼变成了晶莹剔透的花瓣儿。
　　
　　「九绘鱼刺身。」一盘子缀花冒着寒冷烟气的刺身拼盘放到两人面前，白面小生说道。
　　
　　女孩浅浅夹起一片，过酱油再沾上一丝芥末酱，刺激的辣味经过后，是鱼肉清香又浓郁的鲜甜，就好像是跟初恋接吻的感觉一样，美妙不可多言。
　　
　　「唔——好吃！」女孩评价道，又有些好奇，「我先前在地图上好像没有找到你们这家店，新开的？」
　　
　　白面小生一笑：「现在是一场比赛，这是比赛的现场。」
　　
　　等问清楚了，女孩才恍然大悟，结完账后走出门口，还意犹未尽：「真是不可多得的美味啊。」
　　
　　方子律扒拉着门板，可怜兮兮地扭头：「小老板，人家都已经迎接第二位客人了，咱们可还是空门啊……」
　　
　　余简淡定地喝着茶：「别急。」
　　
　　半个小时后，街上的人流越来越多，眼看着越来越多的人挤到隔壁的和风餐厅内，余小老板终于从椅子上站了起来，做了个拉伸动作，活动了下筋骨，手臂一扬：「开门！」
　　
　　方子律嗷呜一声，配合着赖大厨，迅速拉开两边的门帘。经营赛的餐厅布置全部由他们自己完成，并没有用传统的格局，而是做了半开放式的设计，只要围绕的窗户拉开，窗明几净的料理台一览无遗，与同色系的桌椅连在一起，看着就是温馨大气。
　　
　　余简白色围裙一系，捞出一尾黑红大鲤鱼，手中刀光一闪，原本还在不停晃动尾巴的大鱼瞬间没了动静，只剩下微微起伏的胸腹显示出它还残存一口气。
　　
　　鱼生的第一关键是选材，原料的新鲜度与鱼肉质量，是重中之重。
　　
　　再其次，是刀工。鱼生要薄，大小与肌肤纹路以及形态，都会影响着食客的感官。
　　
　　她左手按住鱼身，右手持刀，平稳沿着鱼骨片下一整半鲤鱼的鱼腹。去掉鱼皮后，再将刀身重新擦干。
　　
　　门外渐渐有人群聚集，有人指指点点：「这是生鱼片？厨师到底会不会啊？怎么用菜刀？切出来肯定是厚厚一片……」
　　
　　
　　
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