第746章 炖羊汤 (第2/2页)
　　
　　他暗自发誓，以后每晚回到家中，也要花费更多的时间来练习厨艺！
　　
　　也不用担心做出来的那些菜会浪费，他现在就是每次自己在家练习时，多做出来的菜就拿去给小区里独居的老人。
　　
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　　锅中的羊排炒出热气后再倒入一些米酒，接着只需要炒到表面微微出现焦黄即可，不需要把水分完全炒出来。
　　
　　这一步主要的目的，主要还是更大程度去除掉羊肉本身的膻味，除此之外另一个作用就是增香。
　　
　　炒好的羊肉直接倒入大煮锅里，搭配上香菇、淮山、党参、以及少许姜片、当归即可。
　　
　　羊肉本身就非常滋补，搭配上药膳效果则更好。
　　
　　待锅中的水煮开后，苏阳先是撇去表面的浮沫，随后撒入胡椒粒。
　　
　　浮沫撇的差不多后，苏阳将其转成小火，慢慢炖煮即可。
　　
　　羊肉炖煮的时间不需要太久，否则羊排肉就会没了口感。
　　
　　后续还需要再撒入些枸杞。
　　
　　现在不急着撒入，一是因为钩起炖煮太久的话，就会烂掉不成型。
　　
　　二则是因为枸杞这一食材的特性，若是煮制的时间太久，本身的效果也会衰弱。
　　
　　这也是为什么枸杞茶需要泡，而不是煮的原因。
　　
　　羊汤煮上，泡在原汤里的扣肉也大功告成。
　　
　　苏阳将其捞出时，就连一旁的罗江都忍不住赞叹，其余人则更是夸赞有加。
　　
　　“这虎皮太漂亮了，我已经能够想象到吃在嘴里的美妙口感了！”
　　
　　“哇~~好吃的梅菜扣肉，这要是配着米饭吃肯定香得很！不对……今天我不能吃太多米饭耶，不然其它菜可就吃不下了……敏娜老师，今晚有没有小孩是一桌的？我想去跟小孩一桌，方便我之后打包！”
　　
　　李敏娜瞥了陈曦雯一眼，忽然觉得陈曦雯跟小孩一桌似乎也没什么问题，因为她自己本身也像个小孩。
　　
　　“很遗憾，并没有，不然我也想让你去小孩那一桌，顺便帮我也打包一些。”李敏娜继续道：“还有啊，这可不是用来做梅菜扣肉的，是用来做香芋扣肉的。”
　　
　　陈曦雯还并不知道今晚的菜具体有哪些，但李敏娜可是知道的。
　　
　　桂省的扣肉虽说具备着多样性，但市面上所能见到的扣肉，还是以梅菜扣肉居多。
　　
　　所以就算是见识颇广的李敏娜，也没有吃过香芋扣肉，对此也是充满了好奇。
　　
　　她真希望时间能够过得快些，最好直接快进到晚上。
　　
　　由于泡好的扣肉都是大块的，所以苏阳还需要将其改刀。
　　
　　桂省的扣肉相较梅菜扣肉，通常都比较大块，也比较厚。
　　
　　这其实也是可以追溯根源的。
　　
　　曾经那个年代，生活条件可并不像现在，一些贫苦的家庭，每到过年才能吃上肉这种事情也并不少见。
　　
　　过年这么好的日子，难得吃上一块肉，自然是要大口吃着才够爽，才够过瘾。
　　
　　在不沾荤腥许久后，难道还有什么能比一块大扣肉所带来的满足感更直接吗？
　　
　　也正因如此，扣肉成了桂省许多城市过年，又或是酒席里必会出现的一道菜。